Mangalın Tek Kadın Ustası Şanlıurfa’dan Çıkıyor!

Şanlıurfa’da 19 yaşındaki Sevgi Avur, erkeklerin yoğunlukta olduğu kebap mutfağında babasıyla birlikte çalışarak mesleğin tüm inceliklerini öğreniyor.

Babasının İzinde Kebap Ustası

Şanlıurfa, kendine has mutfağı ve kebaplarıyla Türkiye’nin öne çıkan şehirlerinden biri. Bu şehirde 19 yaşındaki Sevgi Avur, babası Necmi Avur ile birlikte 2 yıldır aile lokantasında kebapçılık yapıyor. Sabahları evden birlikte çıkan baba-kız, günün hazırlıkları için dükkânlarını açıyor ve etleri doğrayıp şişe saplayarak ocak başına geçiyor.

Tüm Aşamalarıyla Meslek Öğreniyor

Sevgi Avur, ciğer, Adana, Urfa ve patlıcan kebabını özenle pişiriyor. Etin kesiminden şişlenmesine, ocak başında pişirilmesinden ikramına kadar tüm aşamalarda görev alıyor. Babasının yanında çalışmaya başladığı 4 yıldan bu yana hem ustalardan hem de babasından mesleğin inceliklerini öğrenen Sevgi, işin her detayında yer alıyor.

Baba-Kız Uyumu Müşterilerin Dikkatini Çekiyor

Sevgi Avur, babasına destek olmaktan büyük mutluluk duyduğunu şu sözlerle dile getiriyor:
"Babama yardımcı olmak beni mutlu ediyor. Beraber daha güzel lezzetler ortaya koyuyoruz, sunumları geliştiriyoruz. Müşterilerimiz bu durumdan memnun kalıyor ve tebrik ediyor. Kadınlar bu işi yapabilir ve erkeklerden daha iyi yapabilir, yeter ki istesin."

İşin Yükü Genç Ustanın Elinde

Baba Necmi Avur, yaklaşık 21 yıldır kebapçılık yaptığını belirterek, kızının işin kritik yükünü üstlendiğini söyledi:
"Yaklaşık 3 yıldır Sevgi başustalık yapıyor. Daha önce birçok usta ile çalıştım, şimdi kızım yanımda. İşimizi birlikte yürütüyoruz. Etleri doğruyor, pişiriyor ve işin tüm sorumluluğunu üstleniyor. İşimizi güzel bir şekilde sürdürüyoruz."

Şanlıurfa’da Kadınların Mutfağa Katkısı

Sevgi Avur örneği, erkeklerin yoğunlukta olduğu mesleklerde kadınların da başarılı olabileceğini gösteriyor. Baba-kızın uyumu, lezzetli kebaplar ve güler yüzlü hizmeti Şanlıurfa’nın mutfağında dikkat çeken bir başarı hikayesi olarak öne çıkıyor.