Şanlıurfa'da toprağın altından sofralara uzanan lezzet!

İlkbahar aylarında yetişen ve yöresel mutfağın temel ürünlerinden biri olan keme mantarı, bu yıl da tezgâhlardaki yerini aldı. Nisan ve mayıs aylarında toplanan mantarın kilogram fiyatı ortalama  bin TL’den alıcı buluyor.

Bölge mutfağında ağırlıklı olarak kebap yapımında kullanılan keme mantarı, salata ve çeşitli sulu yemeklerde de tercih ediliyor.

KEME MANTARI NEDİR?

Keme mantarı, toprağın altında gelişen, yumru şeklinde, dışı sert kabuklu ve içi etli bir mantar türüdür. Görünümü patatese benzer. Kendine özgü aroması ve yüksek besin değeri nedeniyle özellikle yöresel mutfakta değerli bir gıda olarak kabul edilir.

BESİN DEĞERLERİ VE ETKİLERİ 

İçerdiği vitamin ve minerallerle bilinen keme mantarının; bağışıklık sistemini desteklediği, tokluk hissi sağlayarak sindirimi kolaylaştırdığı ve kolesterol dengesine yardımcı olduğu belirtiliyor.