Yeni Kesilmiş Et Tehlike Saçıyor!

Beslenme Uzmanı Öğr. Gör. Kübra Şahin, Kurban Bayramı’nda artan et tüketiminin sağlık açısından dikkatle yönetilmesi gerektiğini vurguladı. Şahin, özellikle yeni kesilmiş etin hemen tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekerek, “Et kesildikten sonra kasılır, sertleşir. Bu haliyle tüketilirse sindirim güçlüğü, hazımsızlık, reflü gibi sorunlara yol açabilir. Etin 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesi hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir.” dedi.

EN SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ: HAŞLAMA VE FIRIN

Kavurma ve kızartma gibi geleneksel pişirme yöntemlerinin sağlık açısından risk taşıdığını belirten Şahin, “Haşlama ve fırında pişirme, besin değerini koruyan, doymuş yağ oranını artırmayan yöntemlerdir. Kavurma ve kızartma ise yüksek kolesterol ve sindirim zorluğu gibi riskler barındırır. Yüksek sıcaklıkta pişen etlerde besin kaybı ve zararlı bileşik oluşumu görülebilir.” diye konuştu.

GÜNLÜK ET TÜKETİMİ 100-150 GRAMI GEÇMEMELİ

Bayram döneminde günlük et tüketiminin ölçüsüz artabileceğine dikkat çeken Şahin, “Yetişkin bireyler günde 100-150 gram pişmiş et tüketmeli. Kalp hastaları veya böbrek rahatsızlığı olanlar için bu miktar 70-100 gramla sınırlandırılmalı. Dengeli ve çeşitli beslenmek büyük önem taşıyor.” dedi.

SEBZE, TAHIL VE SÜT ÜRÜNLERİYLE DENGELEYİN

Etin lif ve C vitamini açısından fakir bir besin olduğunu hatırlatan Şahin, “Etin yanında sebze, tam tahıllar ve fermente süt ürünleri tüketilmeli. Bu besinler sindirimi kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini düzenler. C vitamini ise demir emilimini artırarak vücuda fayda sağlar.” ifadelerini kullandı.

ÇOCUKLARA VE YAŞLILARA ÖZEL UYARILAR

Çocukların yaşlarına uygun olarak 50-100 gram et tüketmesi gerektiğini belirten Şahin, “İyi pişmiş, küçük parçalara ayrılmış et tercih edilmeli. Yanında sebze ve yoğurt gibi tamamlayıcı besinler olmalı. Yaşlılarda ise etin kolay çiğnenebilir olması, kavurma ve kızartmalardan kaçınılması, tuzun az kullanılması gereklidir.” dedi.

SİNDİRİM İÇİN HAREKET ŞART

Bayramda aşırı et tüketiminin kabızlık, şişkinlik ve mide ağrısına neden olabileceğini belirten Şahin, “Lifli besinler tüketmek, yeterli su içmek ve özellikle yemek sonrası hafif yürüyüş yapmak sindirim açısından çok önemlidir. Fiziksel aktivite, mide ve bağırsakların çalışmasını hızlandırır, şişkinliği azaltır.” şeklinde konuştu.

SU VE HAREKET METABOLİZMA DOSTU

Şahin son olarak, “Su tüketimi lifli gıdaların bağırsakta hareketini kolaylaştırır, mideyi rahatlatır ve vücudu toksinlerden arındırır. Kurban Bayramı’nda sadece ne yediğimiz değil, nasıl pişirdiğimiz ve nasıl sindirdiğimiz de sağlığımızı doğrudan etkiler.” diyerek bayram süresince dikkat edilmesi gerekenleri özetledi.